Con nuốc Huế ăn kèm với mắm ruốc, rau thơm
Contents
Con nuốc, một loại hải sản độc đáo của vùng đầm phá Huế, đang trở thành tâm điểm chú ý trên các diễn đàn ẩm thực và mạng xã hội. Nhiều người chia sẻ hình ảnh, video về con nuốc kèm theo những lời khen ngợi về hương vị đặc biệt, gọi nó là “đặc sản vùng cố đô Huế”, “mỹ vị mùa hè”. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá hương vị độc đáo và cách thưởng thức món ăn đặc sản này.
Đặt mâm cúng khai trương cho nhà hàng mới tại Huế và thưởng thức đặc sản con nuốc.
Con nuốc – “Em gái” của sứa?
Con nuốc Huế có màu xanh ngọc bắt mắt
Con nuốc thường được ví von một cách hài hước là “em gái cùng mẹ khác cha xa về địa lý với sứa”. Thực chất, con nuốc có họ hàng với sứa, thường được chia thành hai phần: nuốc tai mềm mọng và nuốc chân giòn sần sật. Màu sắc của nuốc thay đổi theo con nước, nhưng phổ biến nhất là màu xanh ngọc bắt mắt. Khác với sứa sống quanh năm ở biển, nuốc chỉ xuất hiện vào mùa hè trong các vùng đầm phá nước lợ ở Huế như đầm Cầu Hai, phá Tam Giang. Khi vào mùa, nuốc nổi lên thành từng mảng trên mặt nước, người dân sẽ vớt lên, ngâm nước và mang ra chợ bán.
Nguồn gốc tên gọi “con nuốc”
Tên gọi “con nuốc” thực chất là cách đọc trại của từ “con nuốt” trong phương ngữ Huế, nơi người dân thường đọc trại vần “t” thành vần “c”. Có lẽ vì con nuốc rất dễ ăn, dễ nuốt nên người Huế hay nói vần là “nuốc tuốc luốc”. Con nuốc ngon nhất khi còn tươi và đang vào mùa. Chỉ nên ăn trong ngày, để qua hôm sau sẽ không còn mọng nước và giòn.
Thưởng thức con nuốc: Mát lạnh ngày hè
Con nuốc được để trong trong thau, với nước lợ xăm xắp để giữ độ tươi ngon
Vào mùa nuốc, các gánh hàng bán nuốc xuất hiện ở khắp các chợ gần đầm phá. Nuốc được bảo quản trong thúng, thau nước lợ có vài cục đá để giữ độ tươi ngon. Nhiều người tò mò về hương vị của con nuốc đã tìm đến thưởng thức và nhận xét: “Con nuốc có vị mặn thoang thoảng của biển và đầm phá, khi ngậm trong miệng lại có vị ngọt mát của thủy sản tươi sống”. Với người Huế xa quê, con nuốc không chỉ là món ăn ngon giải nhiệt mà còn gợi nhớ về hình ảnh sông nước quê hương. Cùng mua đồ cúng ông công ông táo và thưởng thức món con nuốc độc đáo này.
Các món ngon từ con nuốc Huế
Con nuốc lành tính, ăn mát lạnh và không gây ngứa như sứa, được chế biến thành nhiều món ngon. Đơn giản và phổ biến nhất là ăn sống chấm mắm ruốc. Mắm ruốc Huế pha tỏi ớt, bột ngọt, đường, chanh, ăn kèm chuối chát, khế chua, rau thơm, đặc biệt là trái vả tươi và rau húng lủi. Một số người còn ăn nuốc chấm ruốc kèm dưa gang tươi xắt lát. Cách ăn này được ví như “sashimi xứ Huế”.
Một "cư dân mạng" chế biến món nuốc sống, ăn kèm mướp đắng, xoài, chuối chát, dưa leo, rau thơm, trái vả, húng lủi và thịt heo
Gỏi nuốc chân cũng là món ăn được yêu thích. Phần chân nuốc dai giòn sần sật, trộn gỏi với các loại mắm Huế hoặc ăn kèm rau sống. Bạn đã chuẩn bị đồ cúng thần tài chưa? Hãy bổ sung con nuốc vào mâm cúng để cầu may mắn, tài lộc.
Nuốc cũng có thể được chế biến thành món gỏi
Bún giấm nuốc – Đặc sản cố đô
Bún giấm nuốc là món ăn không thể bỏ qua khi đến Huế mùa nuốc. Nước dùng được nấu từ tôm tươi, thịt ba chỉ, nêm nếm gia vị đậm đà. Nuốc chân ngâm nước lạnh và lá ổi để giữ độ giòn. Tô bún giấm nuốc nóng hổi, thơm mùi rau thơm, vị ngọt của nước lèo tôm, beo béo của đậu phộng, bánh tráng, hòa quyện cùng vị giòn sần sật của nuốc chân. Cùng xem thêm mâm cúng đầy tháng cho bé trai và văn khấn đầy năm cho bé trai để chuẩn bị cho dịp lễ trọng đại của gia đình.
Kết luận
Con nuốc là món ăn đặc sản độc đáo của Huế, mang hương vị đặc trưng của vùng đầm phá. Với nhiều cách chế biến đa dạng, từ ăn sống chấm mắm ruốc đến gỏi nuốc chân và bún giấm nuốc, con nuốc hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực thú vị.
